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Servizi veterinari
REGIONE VENETO - DIPARTIMENTO DI
PREVENZIONE ULSS 1 BELLUNO -
 In
Italia il Medico Veterinario può trovare una sua collocazione professionale nel
settore pubblico impiegandosi nell’ambito della Salute, dell’Università, della
Difesa.
Quando parliamo di Servizio Veterinario pubblico ci riferiamo però
principalmente alla struttura sanitaria.
Nella sua complessa organizzazione tale struttura prevede la figura del medico
veterinario nel Ministero della Salute, nel Consiglio Superiore di Sanità, negli
Istituti Zooprofilattici Sperimentali, negli Uffici per gli Adempimenti
Comunitari, nei Posti di Ispezione Frontaliera, nelle sedi delle Regioni e, con
una diffusione capillare su tutto il territorio dello Stato, nelle Aziende
Sanitarie Locali.
Una delle strutture che formano le A.S.L (o USSL o ULSS) è il Dipartimento di
Prevenzione, composto a sua volta da alcuni Servizi, tra i quali il Servizio di
Sanità Animale e di Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche e il
Servizio di Igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione,
conservazione e trasporto degli alimenti di origine animale. (Carni e derivati,
uova e ovoprodotti, latte e derivati, prodotti della pesca e derivati, miele e
derivati).
Il primo di questi Servizi, chiamato convenzionalmente Area A-C, ha
competenza nelle seguenti materie:
-
Sanità animale e profilassi delle
malattie infettive;
-
Sorveglianza epidemiologica
(preparazione di piani di controllo delle malattie e piani di emergenza;
-
Anagrafe degli animali di interesse
zootecnico e controllo della loro movimentazione;
-
Controllo del benessere animale;
-
Igiene delle produzioni zootecniche;
-
Controllo della riproduzione animale;
-
Controllo dell’alimentazione animale;
-
Controllo dell’uso del farmaco;
-
Controllo dello smaltimento dei rifiuti
di origine animale;
-
Igiene urbana e controllo del
randagismo.
Il secondo, invece, chiamato
convenzionalmente Area B, ha competenza nelle seguenti materie:
-
Attività di ispezione e vigilanza negli
stabilimenti di produzione, lavorazione e trasformazione degli alimenti di
origine animale e loro derivati;
-
Istruttoria per le autorizzazioni
sanitarie agli stabilimenti che producono alimenti di origine animale (CEE e
nazionali);
-
Piani di controllo sulla salubrità
degli alimenti di origine animale e derivati mediante prelievi di campioni
per ricerche microbiologiche e chimico-fisiche su sostanze ad azione
ormonale e antiormonale, residui di farmaci e contaminanti ambientali;
-
Controlli del processo produttivo e
valutazione quantitativa del rischio alimentare;
-
Formazione e addestramento degli
operatori del settore alimentare sulle norme sanitarie da osservare;
-
Educazione alla salute mediante
l’elaborazione e l’attuazione di programmi di informazione sull’igiene degli
alimenti di origine animale e sul loro impiego.
E’ compito del medico veterinario di area B
promuovere campagne informative dei cittadini sull’educazione sanitaria relativa
alla sicurezza degli alimenti di origine animale. Egli deve fornire informazioni
essenziali ed accurate in modo che il consumatore possa fare scelte consapevoli.
Le tematiche più salienti da trattare
sono:
-
Informazioni sulle caratteristiche
dell’alimento, sulla sua produzione, lavorazione manipolazione e
conservazione (filiera produttiva dal campo alla tavola);
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Informazione sull’etichettatura, come
leggere un’etichetta e come interpretarla;
-
Comunicazione del rischio alimentare e
informazioni circa le misure per controllarlo.
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